解读红酒标签,涨知识了(2)

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  解读红酒标签,涨知识了

  灌瓶商

  灌瓶商不一定是生产者,根据不同的提示语可分以下几种类型:酒庄灌瓶,生产者灌瓶,分销商灌瓶,酒商灌并瓦或酒窖灌瓶等。理论上,生产者灌瓶较可靠,在市场上面称之为“酒庄酒”。为什么生产者灌瓶就可靠呢?原因是从葡萄种植到葡萄酒灌瓶等一系列工作都是生产者自己完成的,中间不会出现脱节或其他影响质量的情况。而交给其他人灌瓶可能会出现脱节,或者发生与其他生产者的酒混合的情况,因此,不如生产者灌瓶可靠。

  葡萄的收获年份

  年份对旧世界葡萄酒来说是一项较重要的参考依据,对于新世界葡萄酒而言并不可靠。旧世界葡萄酒生产国的葡萄栽培与葡萄酒酿造追求“传统和自然”理念,完全来自大自然的恩惠。而新世界讲究现代化栽培技术和酿酒工艺,_些自然不足,可人为利用科技方法去改变,例如用铺砾石或降低葡萄藤蔓高度来提高葡萄的光合作用,利用薄膜或灌溉抗干旱,利用添加剂来增加葡萄酒的香气和复杂度等。年份除了供辨别酒的年龄和成熟期外,还有利于质量和价值的鉴别。

  酒精含量

  酒精含量为一项强制性标注信息。理论上,葡萄酒的酒精含量在8%?15%vol之间,酒精含量越高,质量就相对越好。事实上,并非如此,酒精含量高与葡萄品种及产区气候有关。例如:波尔多一级名庄的酒精含量大多在12.5%~13%之间,而法国南罗讷或西班牙的酒大多在14%~15%之间,哪种酒的质量好显而易见。但是,在同一国家、同一产区、同一类型、同一等级、同一葡萄品种的情况下,酒精含量越高,品质就相对越好。通常酒精含量过高,酒体会失衡;而含量过低,口感淡薄;优质葡萄酒追求的是“平衡完美”。

  解读红酒标签,涨知识了

  酒庄或葡萄园等级

  如:GrandCruClasses,GrandCrus,1erCrus或PremierCrus等。传统的旧世界葡萄酒从葡萄种植到酿造都受官方约束,酒庄或葡萄园的等级划分有严格的法律管制制度。目前,拥有等级划分的旧世界葡萄酒出产国基本都是在法国的分级基础上建立的,分级方法大同小异。例如法国的葡萄酒等级不仅有国家管制系统,还有地方分级和非官方列级系统,这些官方和非官方列级各代表不同的质量,同时还是葡萄酒定价指标之一。

  特殊提示语

  例如:伟大的葡萄酒(GrandVin)、特级珍藏(GranReserve)、珍藏(Reserve)或老藤(VieillesVignes)等。这些专业术语比较传统,在一些国家并不受管制,因此,有此术语的酒并不可靠。如法国酒标上面的“GrandVindeBordeaux或Reserve”,属于没有任何意义的提示信息。又比如西班牙的“Reserve”才是真正意义上的珍藏类,此类术语在西班牙受法律保护。老藤(VieillesVignes)的意思是用30年以上的葡萄藤结的果实酿造的葡萄酒。有种植者认为,老株葡萄根深蒂固,可为葡萄果实提供丰富的矿物成分,从而赋予了葡萄酒复杂的口感。此外,果实产量低,质量较高。但此术语并没有得到法律保护,因此,注明有“VieillesVignes”的葡萄酒比比皆是。目前,此类术语的运用基本上都是一些概念性的营销手段。

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|??2020-07-06发布??|?? 次关注??? 收藏

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